IreinCucina

Questo e' il periodo dell'anno dove la casa e' il rifugio perfetto per scaldarsi il cuore. La famiglia, i colori, le luci e il profumo dei biscotti. A Natale cerco sempre di preparare dolci diversi ma ...c'è qualcosa che non può mai mancare sulla mia tavola : i biscotti 'Ferri di cavallo'. Questa ricetta e' veramente facile ma il risultato e' davvero strepitoso. Provare per credere! Ferri di Cavallo (circa 50 biscotti)  Ingredienti : 250  gr di farina 75    gr di zucchero al velo 62    gr di fecola di patate 188  gr di burro 50    gr di cioccolato fondente 50    gr di cioccolato al latte Procedimento : Mettere le polveri setacciate (farina +zucchero+fecola) in una ciotola e aggiungere il burro ammorbidito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividere l'impasto in tanti pezzetti a cui darete la forma classica del ferro di cavallo. Disporre i biscotti su delle teglie precedentemente coperte con carta forn

Che sia la Vigilia dell'Immacolata, Natale o Capodanno in Puglia la tradizione prevede che si mangino con gli occhi, con le mani e con la bocca "due" bei panzerotti. Due si fa per dire perché a fine cena solitamente si tirano le somme e ovviamente vince chi ne ha mangiati più di 5. In questi anni ho provato più volte a farli e posso dire che la cosa più bella nel prepararli e' il convolgimento di più elementi della famiglia. Ognuno infatti può avere un ruolo : c'è chi impasta, chi prepara i condimenti, chi frigge e chi assaggia... Scegliete voi quale ruolo avere anche se forse quello di assaggiatore probabilmente risultera' quello più ambito. Ingredienti : 600 gr di semola rimacinata 400 gr di farina 0 600 gr di acqua 30   gr di olio evo pugliese 30   gr di sale 10   gr di zucchero 20   gr di lievito di birra fresco 1       L di Olio per friggere (di arachidi) Procedimento : Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare fino a

Ecco a voi la mia personalissima ricetta della focaccia Barese. Si perché sono di Bari, perché ovunque io vada la porto con me per ricordare i profumi della mia città , la colazione alle 10 del mattino davanti al panificio , i pranzi veloci, le cene quando non sai cosa mangiare e tutte le feste dove come aperitivo o antipasto sempre era ed e' presente la focaccia. Richiamando una famosa citazione pubblicitaria: non c'è festa senza focaccia. Intera, a pezzi, a fette, quadrotti, spicchi. Magari bevendo una Peroni ghiacciata... in riva al mare... 😍 Bari non sarebbe Bari senza il mare e... senza la Focaccia! Ingredienti : 250 gr di farina 00 100 gr di farina 1 12   gr di lievito di birra fresco  10   gr di sale fino 150 gr di acqua (meglio se tiepida)  6  Pomodorini Ciliegini o 5 pomodori grandi ramati 18  Olive Baresane (Termite di Bitetto in salamoia)  Qb   Origano  olio evo  abbondante per la teglia Procedimento: Mettere in un pentolino l'acq

 L'Emilia Romagna terra della buona cucina e dei sorrisi. Oggi vi propongo una ricetta tradizionale, facile e gustosa: La Piadina nella variante vegan all'olio d'oliva. Con questa base potrete usare tutti i condimenti che più vi piacciono anche se un detto romagnolo cita : La pida s’e parsot la pis un po’ m’a tot :    La piadina col prosciutto piace un po’ a tutti.  Ingredienti:  150 gr di farina 0  100 gr di farina ai 7 cereali  50   gr di farina di segale 150 gr di acqua meglio se a temperatura ambiente  4/5  cucchiai di olio evo   1     pizzico di sale  Procedimento: Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.  Coprire con della pellicola e fare riposare per 10 minuti.  Prendere l'impasto e dividerlo in 4. Stendere ogni parte con il mattarello dando la forma circolare classica della piadina.  Mettere sul fuoco una padella e aspetta

 Ravioli al Vapore La sperimentazione e' alla base della mia cucina. Trovo che gran parte del divertimento stia proprio nel provare a realizzare dei piatti con ingredienti di largo consumo, ma dal sapore decisamente etnico. Per questo oggi vi propongo la ricetta dei Ravioli Cinesi perché trovo che siano super gustosi e abbastanza facili da preparare. Un'idea carina per trascorrere una serata fusion comodamente a casa. Curiosita': In Cina i ravioli vengono preparanti nelle grandi occasioni, per dimostrare accoglienza e per rendere ancora piu' forte il significato di Famiglia. Ravioli Cinesi al vapore con Cavolo cappuccio Ingredienti    (circa 20 pezzi) Impasto 100 gr di farina 0 5 gr di olio (io uso quello evo pugliese) 45 gr di acqua meglio se tiepida Ripieno 100 gr di cavolo cappuccio (verde o viola) 100 gr di carote Zenzero grattuggiato qb un pizzico di sale Semi di Sesamo qb  Aglio 1 spicchio grattuggiato Procedimento: Mettere in un

                         "Il riso è il sole, che scaccia l'inverno dal volto umano"Victor Hugo Riso Oggi ho deciso di postare la mia prima ricetta. Ho scelto qualcosa che avesse al suo interno il riso perche' vuol essere di buon auspicio  in quanto per me il riso porta fortuna e poi perche' il riso e' allegria e rimanda a emozioni positive. Come un matrimonio perfetto : un connubio esatto tra il peso degli ingredienti e la passione nell' adoperarli. I dolci a casa nostra sono un "Must Have" quindi  vi propongo una ricetta facile per realizzare dei profumatissimi biscotti gluten free. Biscotti alla Farina di Riso con Arancia e Cioccolato fondente. (Gluten Free) Ingredienti: 130 gr di Farina di Riso 1 Uovo 20 gr di Zucchero semolato Vaniglia Qb 60 gr di Burro Scorza di un'arancia Bio 20 Gr di Cioccolato Fondente (tritato) Procedimento: Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un impasto l

L'amore e'... Per me l'amore e' un sogno. Davvero. Ho scoperto di essere innamorata prima di poterlo constatare nella realtà. Io ho sognato l'amore : Mio Marito. Ora lui e' la mia realtà. Da quasi 20 anni. Non vi parlo di farfalle nello stomaco, di occhi a forma di cuore, di baci rubati o di pazzie di passione ma di semplici gesti, del quotidiano , della serenita' che si prova quando si ha qualcuno accanto che vi fa essere come siete e vivere come volete. Amore e' parlare al plurale anche quando solo uno dei due ha fatto qualcosa. E' rimanere in silenzio ed essere capiti. E' guardarsi negli occhi e sorridere. E' abbracciarsi, anche solo con il cuore. Amore e' non sopportare qualcosa ma riuscire a tollerarla. E' arrabbiarsi e poi calmarsi. E' accettare la diversita'. Essere due in uno o uno in due. Dipende dai punti di vista.

Dimmi quel che mangi e ti dirò chi sei. (Anthelme Brillat-Savarin) " Sono vegetariana. Anzi no. Non mangio Carne e Salumi. Mangio Uova, Pesce e Formaggi." Chi mi conosce avrà ascoltato questa frase tante volte. Io non so dire cosa sono. Posso dirvi cosa la mia etica mi ha permesso di mangiare. E' una scelta, non sono allergica e non ho intolleranze.Intollerante lo divento quando non c'e' niente per me nel piatto.  In tutta onesta' chi mi invita a pranzo o a cena si prodiga sempre per me. Alla fine mangio di più di tutti. 

  Grazie al cielo esiste il cibo.  Ogni volta e' una scoperta, un conforto , un conflitto e una gioia.  Ci pensate mai a quante sensazioni ci trasmette?  Io amo i suoi colori, i suoni che produce quando lo mangiamo, versiamo e cuciniamo.  Suoni o rumori, sapori o odori, cio' che importa e' l'emozione.  Il rumore della mela quando viene morsa, del caffè quando viene versato, della cipolla quando frigge e del cioccolato quando viene spezzato.  Questa e' la felicità. 

                                                                            Universo Questo e' il mio universo. Quello che ho dentro e trasmetto all'esterno. Ho capito che bisogna fare una costante ricerca di se stessi, della felicita' e della vita per essere migliori. Mi chiamo Irene.Ma amo farmi chiamare Ire perche' da quando sono diventata zia il mio nome per intero mi fa sentire nonna...infatti mia nonna si chiama Irene. Non esagero mai con niente. Forse solo con il profumo.Uso sempre lo stesso. Amo cucinare, sperimentare ma allo stesso tempo mi piacciono le cose semplici, i sapori genuini. Non ho mai frequentato scuole di cucina se non corsi amatoriali ma il piu' delle volte non mi sono trovata bene perche' presa dall'entusiasmo del momento e dal mio essere troppo sensibile, ho sempre fatto pasticci. Per questo amo cucinare a casa.Dove mi sento a mio agio.Dove c'e' l'Amore.Dove c'e' mio Marito. I piatti che preparo non so